会计准则对于生物资产的定义如下：
消耗性生物资产，是指为出售而持有的、或在将来收获为农产品的生物资产，包括生长中的大田作物、蔬菜、用材林以及存栏待售的牲畜等。
生产性生物资产，是指为产出农产品、提供劳务或出租等目的而持有的生物资产，包括经济林、薪炭林、产畜和役畜等”。
根据你的描述我觉得可以根据鸡的生长周期进行账务处理。
对于产蛋期之前和产蛋期内的鸡，符合“生产性生物资产”的定义，计入存货—生产性生物资产。
对于产蛋期后待出售的鸡更适合计入存货——消耗性生物资产。